干香菇最多能放1-3年，密封防潮避光别放冰箱。超过3年可能发霉虫蛀，闻着有酸味就不能吃了。

干香菇保存时间看储存条件。首先干香菇本身水分少但容易吸潮，湿度超过70%就会长霉斑，像这样（展示数据）某食品实验室测试发现，敞开放置的干香菇6个月霉变率高达80%。其次温度影响大，25℃以上每增加5℃氧化速度翻倍，所以常温存放比冷藏缩短1/3寿命。密封包装是关键，真空包装比普通塑料袋多保存6个月，像这样（展示对比图）用食品级密封罐装，隔绝氧气和光线后保质期能延长到3年。超过3年即使没发霉，营养也会流失50%以上，像维生素B3的损失率可达70%。所以别贪多囤货，吃不完就分装冷冻，冷冻能再延长1年。