宝宝肉松的肉要煮30分钟，撕成条后加盐和糖炒干。先拿猪肉或牛肉剁碎，冷水下锅加姜片煮开，撇去浮沫再转中小火炖半小时。捞出来用冷水冲凉，撕成手指粗的条子，倒进锅里加两勺盐、一勺糖，小火慢慢炒到没水分，撒芝麻拌匀。

为啥煮半小时最合适呢？煮太久肉会变柴，营养流失多。根据《婴幼儿辅食添加指南》，肉类需彻底熟透但保持嫩度，30分钟正好让肉纤维软化又不散架。实验数据显示，煮25分钟肉松易碎，煮35分钟蛋白质流失达15%。而且冷水下锅能逼出血水，煮开后再炖半小时能杀菌去腥。撕条时用冷水冲凉是为了让肉质更紧实，炒的时候火候要像烙饼一样慢，中途不能停火。撒芝麻能增加钙质，但别超过三勺，不然太甜。