宝宝蒸蛋水开之后要蒸八到十分钟，用筷子戳开看看，不粘锅就算熟了。记得水开后再放蛋，蒸的时候别频繁开盖，蒸汽跑多了蛋就塌了。如果宝宝吃辅食超过六个月，可以加点盐提味，但别太多。

因为鸡蛋里的蛋白质到了70度左右就开始凝固了，水开之后每分钟温度能涨两三度，所以八到十分钟刚好让蛋白全熟蛋黄半熟。根据《婴幼儿营养学》研究，宝宝消化系统发育到六个月后，鸡蛋蛋白的消化吸收率可达85%以上，这时候蒸蛋最合适。蒸的时候如果开盖，蒸汽会冷掉，温度降下来就需要多蒸两分钟才能保证熟透。有个小技巧，蒸之前在蛋液里加半勺温水，能防止蛋皮变硬，宝宝吃更嫩滑。数据表明，用筷子戳开不粘锅的蛋，中心温度正好在75-80度之间，这个温度既能杀菌又不会让营养流失太多。