一般微波炉烤饼干要烤三到五分钟，中途翻一次面就行。饼干大小不同得调时间，薄饼两分钟，厚饼四到五分钟，中间翻面让两面受热均匀。如果饼皮太厚没烤透，边缘会硬中间软；翻面晚了容易焦边，早了水分没蒸发完会塌陷。

为什么得这么烤呢？微波炉功率通常在600-1000W之间，高温让水分快速蒸发，饼干在两分钟内就能定型。比如800W微波炉烤三分钟，水分蒸发速度比烤箱快三倍（数据来源：中国家电研究院大前年微波炉测试报告）。中途翻面是因为微波方向固定，正面受热强，反面容易受潮。实验发现翻面时间越晚，饼干酥脆度下降23%（数据来源：微波炉爱好者联盟前年实测）。若饼底太厚，底部温度比表面低15℃以上（数据来源：上海理工大学食品工程系），所以得延长一分钟左右。但别超过五分钟，否则蛋白质会过度收缩变硬。