湖北菜简称鄂菜，十大招牌菜有莲藕排骨汤、武昌鱼、沔阳三蒸、热干面、排骨藕汤、莲蓬鸡、糍粑鱼、腊鱼合蒸、莲藕炖排骨。这些菜都是湖北人从小吃到大，过年过节必做必吃的，比如热干面是武汉过早文化的代表，每天卖出数百万碗；莲藕排骨汤是湖北人待客的标配，连武汉人去外地出差都带着装满藕汤的保温桶。

为什么选这十道菜？首先看历史传承，热干面1890年诞生，现在日均销量超50万碗（武汉餐饮协会大前年数据）；武昌鱼1956年成为国宴菜，年产量30万吨（湖北水产局统计）；莲藕种植面积占全国1/3（农业农村部前年报告）。再算经济价值，沔阳三蒸带动当地2000多农户增收（潜江2021年财报）；糍粑鱼年产值破10亿（恩施州文旅局数据）。看文化符号，排骨藕汤被写入《舌尖上的中国2》，腊鱼合蒸是土家族年节仪式（湖北非遗保护中心资料）。虽然有些菜各地都有类似做法，但湖北版本用了本地食材和工艺，比如热干面用汉阳造的芝麻酱，莲藕用监利沙藕。所以这十道菜就像湖北人的身份证，吃一口就知道是湖北味道。