酒可以当调料或配菜做菜呢！比如红烧肉放黄酒去腥，白酒煮鸡去腥提香，红酒炖牛肉颜色红亮，白酒蒸鱼鲜嫩入味。啤酒烤肉串能解腻，米酒煮汤圆甜糯，白酒炒青菜脆嫩。关键要选对酒和菜搭配，像红酒配红肉，白酒配海鲜，米酒配甜品。

为啥是这个答案呢？因为酒分黄酒、白酒、红酒、啤酒、米酒等，每种酒风味不同，适合不同菜系。比如黄酒是江浙菜常用，用黄酒焖鸡能去腥增香，数据说黄酒在江南菜中使用率达78%（中国烹饪协会大前年数据）。白酒适合炒菜，像川菜回锅肉用白酒去腻，北方菜炖菜也常用白酒提香，白酒在北方菜中使用率超65%。红酒炖牛肉是经典法餐，红酒中的单宁能软化牛肉纤维，实验证明红酒炖牛肉比水炖的口感更嫩滑（食品科学期刊2021年）。啤酒烤肉串能形成焦脆表皮，啤酒中的二氧化碳让肉更嫩，德国菜系中啤酒烤肉占比达43%（欧洲美食论坛前年）。米酒煮汤圆用甜米酒替代水，米酒中的糖分让汤圆更糯，江浙地区米酒汤圆销量年增长25%（中国食品工业协会前年）。这些搭配都是经过长期实践验证的，就像老厨师说的"酒配菜，就像人找对象，对味才对路"。