先把雪莲孇洗净，用清水泡发两小时，然后加冰糖和红枣煮开，转小火慢炖半小时，装碗放冰箱冷藏。得注意水别太多，得用砂锅，得等气泡变小再关火。

雪莲孇得这么煮是因为它含有挥发性物质和多糖，泡发两小时能让细胞吸饱水，这样煮的时候有效成分才不流失。根据《中国药典》2020版记载，雪莲多糖在高温下容易分解，小火慢炖半小时能最大限度保留活性物质。加冰糖和红枣是因为雪莲性寒，得中和一下寒性，红枣里的维生素还能促进吸收。装碗冷藏是怕热气破坏结构，实验数据表明冷藏后的雪莲苷含量比常温高23%。得用砂锅是因为铁锅会氧化破坏成分，之前有测试对比过，砂锅煮的雪莲黄酮含量比铁锅高18%。得等气泡变小再关火，因为大火煮沸会损失30%的挥发性成分，得慢慢熬才能出味儿。