宝宝鱼汤要煮多久呢30分钟去浮沫加姜片盐小火炖20分钟。先大火烧开撇掉浮沫再转文火慢炖，加盐调味。汤底要清澈不油腻，鱼肉要嫩滑无刺。

为什么这么煮呢鱼肉里的营养成分在高温下容易流失长时间炖煮会导致营养减少。根据《中国婴幼儿营养指南》研究，鱼肉炖煮超过40分钟，蛋白质和维生素损失率达60%以上。先大火能快速逼出鱼汤鲜味，但超过10分钟就会破坏鱼肉纤维。转文火后实际有效炖煮时间控制在20-30分钟，既能去腥又能保留营养。实验数据显示，用鲈鱼、鲫鱼等白肉鱼炖煮30分钟，钙质和蛋白质保留率比炖1小时的高出45%。另外要注意加盐时间，过早加盐会让鱼肉变硬，建议5分钟才放盐，这样肉质更软嫩。