酥皮月饼是江浙沪那边的传统点心，外皮酥脆内馅丰富，像现在超市买的蛋黄莲蓉馅的就是典型款。这种月饼最早是清朝嘉庆年间苏州人发明的，那时候苏州河边开茶馆的多，老板们想出用油酥皮包茶糕卖，慢慢就演变成现在的月饼。现在做酥皮月饼讲究十八道工序，先和面再开酥，用模具压出花纹，像苏式月饼模具就有上百种样式。

为什么说酥皮月饼是江浙沪的？因为江浙沪地区气候湿润，做酥皮月饼要用猪油加面粉反复揉搓，猪油在潮湿环境下容易起酥。据《苏州工商业志》记载，1900年苏州已有三家专业做酥皮月饼的糕团店，到1930年发展到二十多家。现在江浙沪每年中秋酥皮月饼产量占全国四成，大前年海关数据显示出口到东南亚的酥皮月饼就超过5000吨。现在有些北方人也会做酥皮月饼，但用的都是机制酥皮，和手工现做的口感差得远。酥皮月饼外皮薄得像纸，咬下去咔嚓咔嚓响，内馅有豆沙五仁还有鲜肉的，现在年轻人还流行做低糖版的。