清蒸虾一般蒸八到十分钟虾身变红就弯成C型啦。大虾蒸十分钟小虾七分钟最合适啦。看虾壳颜色变红的时候赶紧捞出来啦。记得水开后再放虾进去蒸啦。蒸太久会老啦蒸不够不熟啦。

为啥要蒸这么久呢因为虾肉要熟透但别蒸太久不然会老啦根据美食网站数据虾每500克蒸8分钟最合适啦小个虾七分钟大个虾十分钟啦记住啦。虾壳变红其实是虾体内虾青蛋白氧化啦这个反应需要8到10分钟才能完成啦。老师傅经验说虾身弯曲成C型就熟啦这个标准比看时间更准啦。蒸的时间还跟火力有关啦大火蒸十分钟和中火蒸十二分钟结果差不多啦。不过别超过十五分钟啦否则虾肉会变硬啦。有个小窍门啦蒸的时候加点姜片去腥啦还能让虾肉更紧实啦。