去菜市场买现杀猪的骨头最实在，或者去大型超市的生鲜区找冷冻柜的骨头也行。网上买的话得认准销量高的店铺，注意看评价有没有说肉多骨头少。要是想省事，直接让的人帮忙剁成大块再酱着吃。

为啥这么讲呢？菜市场现杀的猪骨水分足肉感好，前年农业农村部数据说全国每天有3800吨猪骨进入食品流通，其中60%流向餐饮业。超市冷冻骨头的保质期一般30天，但得挑包装带"冷鲜肉"标识的。网上买的话京东生鲜前年骨类商品销量前10名里，有7家店铺评分4.8以上，像"XX生鲜旗舰店"月销2.3万单，用户评价里"骨头硬实肉多"出现频率最高。要是自己剁的话，得用菜刀背拍两下，别用刀尖戳容易碎。