德式香肠烤15到20分钟差不多，温度得控制在200度左右。先放炉子中层，别太靠近上边，烤到肠子表面微焦就行。中途要翻个面，这样受热均匀，熟得透。要是用炭火烤的话，得再等两分钟，因为炭火温度高些。

为啥得这么整呢？香肠里头脂肪和肉的比例重要，水分少得快，得用中火慢慢烤。数据说200度烤15分钟内部温度能到70度，再翻面5分钟正好熟透。要是火太猛，肠皮容易糊掉，里头还夹生。像德国传统烤肉店，都拿红外测温枪看温度，咱们家用普通烤箱计时就行。炭火烤的话，得注意别烧着周围树叶，安全第一。翻面时用夹子别捏破肠衣，不然肉汁流出来就不好吃了。