酒酿是南方人常喝的一种甜酒，主要在江浙沪一带流行。它用糯米发酵酿成，酒精度低，喝起来甜又带点酒香。老一辈人总说喝它暖胃，年轻人喜欢做甜品加料。酒酿里还有活性菌，喝了对肠胃好，特别是吃撑了喝两勺能解腻。

为啥说酒酿是江南地区叫法呢？因为这种传统酿制方法最早在《齐民要术》里记载，用的是江南水乡的糯米和红曲米。现代研究显示（2021年《中国食品学报》数据），酒酿的酒精度在1%到5%之间，比普通白酒低很多，但含有15种以上氨基酸和维生素。江南湿润气候让红曲菌更容易发酵，所以江浙沪产量占全国70%以上。喝的时候加桂花蜜、枸杞这些，能补气血，但胃不好的人别多喝，容易胀气。