意面一般煮8到12分钟最好看包装说明调整下水量煮好后过冷水这样更弹牙

为啥要煮这个时间呢因为淀粉释放和温度变化有关研究说8到12分钟淀粉吸收水分最均匀口感最好而且煮太久会变软烂吃口感差当水沸腾后下锅计时8分钟起中间再补两次冷水这样能锁住面芯的Q弹感就像煮面条要"三开三关"一样煮完过冷水再拌酱料才不会黏成一团