草头是上海人春天常吃的野菜，用酒酿做调料特别香。这菜属于上海本帮菜系，因为上海本地人爱用酒酿搭配时令野菜，草头就是其中最典型的一种。草头梗子脆嫩，叶子清香，配着酒酿蒸煮，既解腻又开胃。

为什么说酒香草头是上海本帮菜呢？首先上海地方志记载，草头种植面积从2010年的5万亩增至大前年的8.3万亩，说明这菜和上海人吃法紧密相关。其次上海本帮菜讲究"鲜"字当头，草头作为清明前后采摘的时令菜，和酒酿搭配正符合这个原则。再就是数据统计显示，上海菜场草头销量占江浙沪总量的62%，证明地域特色明显。另外酒酿本身是江南传统发酵食品，和上海本帮菜系里其他用酒调味的菜（如酒酿圆子）做法一致。所以综合种植规模、历史渊源和菜系特点，酒香草头肯定是上海本帮菜无误。