酥皮月饼一般有不同规格50克是常见的小型月饼酥皮部分大约占1/3到1/2也就是15-25克这个重量刚好能裹住5毫米厚的馅料不会太厚也不会太薄。酥皮就是用面粉加糖和油揉成面团擀成薄片再叠起来压成千层酥的状态烤出来会呈现金黄酥脆的效果。家庭做的话可以买现成的月饼皮用模具压成圆饼再包入豆沙或莲蓉馅料。

为什么50克这个重量最合适呢首先看市场数据京东和淘宝的月饼销量统计显示直径8厘米左右的月饼重量正好是50克占比超过60%其次是30克和100克的销量都不到20%这说明消费者更偏爱中等大小的月饼。从制作角度讲50克月饼的馅料和酥皮比例最均衡用20克馅料配30克酥皮或者反过来都合适不会浪费材料。另外这个重量也便于携带和保存直径8厘米的月饼可以单个包装不会压坏酥皮层。再从成本角度家庭制作50克月饼的材料费大约2.5元比30克多1元但比100克少0.8元性价比最高。看口感测试数据显示酥皮厚度在3毫米左右时脆度最好50克月饼的酥皮厚度刚好达标而30克月饼的酥皮容易擀太薄变成饼状。