酒酿是米发酵的饮品，水分多、糖分少，喝起来酸甜适口。它含有水分、碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，比如每100克大概有30克糖分，还有0.5克蛋白质和少量B族维生素。喝完容易消化，还能补充体力，尤其适合女生和小孩吃。

因为酒酿是米发酵的，所以保留了米里的营养成分。米里有淀粉、蛋白质和膳食纤维，发酵后淀粉变成糖分和酒精，酒精含量一般在1%到5%之间，喝一点能促进胃液分泌，帮助消化。比如2021年《中国食品学报》说，酒酿中的B族维生素含量是普通米饭的3倍，而且含有酵母菌和益生菌，能调节肠道。不过要注意，血糖高的人要少喝，因为糖分多。每天喝100克左右合适，超过200克可能醉，还可能影响睡眠。喝的时候最好搭配温热的，别冰着喝，冰着容易伤胃。而且酒酿不能和头孢一起吃，因为酒精和药物反应，以前有新闻报道过有人吃了头孢喝酒酿送医的例子。所以喝之前要查清楚自己有没有在吃药，特别是抗生素类的。