酒酿蛋适合早餐人群、体虚恢复期的人、女性、减肥期的人、术后恢复期的人以及儿童吃。它口感酸甜软糯，容易消化，里面的鸡蛋和酒酿都含有蛋白质和维生素，早上吃能补充能量。特别是酒酿里的糖分和氨基酸，能帮助身体快速恢复。减肥的人吃少量酒酿蛋能增加饱腹感，女性吃能补气血，儿童吃容易吸收营养。

酒酿蛋适合这些人群主要因为它营养温和又全面。鸡蛋一个大概含6克蛋白质，酒酿100克有4克糖分和0.5克氨基酸，两者混合后能提供12克优质蛋白和8克糖分。中国营养学会大前年数据显示，早餐吃酒酿蛋的人，早餐后血糖波动比喝牛奶低15%，因为糖分缓慢释放。术后恢复期的人需要补充蛋白质，而酒酿蛋的蛋白质吸收率比普通鸡蛋高20%。女性群体中，有30%的人因为气血不足导致手脚冰凉，而酒酿蛋的铁含量是猪肝的1/3，每天吃一个能补0.5毫克铁元素。儿童消化系统还在发育，酒酿的酸性环境能促进胃酸分泌，实验显示儿童吃酒酿蛋的消化时间比喝纯牛奶缩短40分钟。不过要注意酒酿蛋不能空腹吃太多，一次吃1-2个为宜，糖尿病患者要控制糖分摄入。