家常肉酱放常温最多三天，冷藏一周，冷冻三个月。吃之前得闻闻有没有酸味或异味，要是变质了可别吃了。

为啥是这个时间呢？常温下细菌繁殖快，三天就到安全线了。冷藏的话温度降到四度以下，细菌繁殖速度慢一半，能撑一周。冷冻更是把温度压到零下十八度，细菌基本停止活动，三个月没问题。中国居民膳食指南说，肉酱这类高蛋白食物冷藏别超过一周，冷冻不超过三个月，超过时间容易长黄曲霉毒素。要是肉酱里加了豆瓣酱或酱油，防腐效果更好，但别超过保存时间。冷冻的话要分装成小份，吃的时候微波炉热两分钟就行。