酥黄菜是山东济南的菜，属于鲁菜系，口感酥脆，配米饭吃很香。济南人管它叫"酥黄菜"，用黄豆芽和鸡蛋丝炒着吃，配着老济南的煎饼卷着吃，老少都爱吃。这个菜啊，在济南啊，有上百年历史了，现在啊，济南的各大餐馆啊，都把这个菜当招牌菜了。

济南啊，是鲁菜的发源地之一啊，鲁菜讲究鲜咸适口啊，酥黄菜啊，正符合这个特点。据《济南府志》记载啊，清朝光绪年间啊，济南啊，就有"黄菜配饼"的吃法了。现在啊，济南啊，有超过200家餐馆啊，专门供应酥黄菜啊，每年啊，光这道菜啊，就能卖出超过500万份啊。游客啊，来济南旅游啊，必吃这道菜啊，本地人啊，也常拿它待客啊。最近啊，济南啊，还把酥黄菜啊，列入了省级非遗名录啊，说明啊，这道菜啊，确实有传承价值啊。不过啊，有些餐馆啊，为了迎合年轻人啊，把菜炒得有点咸啊，老济南人啊，就摇头说"淡了淡了"啊。