酱油拌鸡蛋是北方的家常菜，河北山东一带特流行，做法简单就是炒鸡蛋加酱油拌匀，咸香下饭。鸡蛋要全熟不老，酱油别太多免得发苦，拌的时候多翻两下让味道均匀。

北方人吃这个主要是图省事，冬天没空做复杂菜，酱油拌鸡蛋五分钟就能上桌。根据《中国家庭饮食调查》数据，华北地区70%家庭每周吃2次以上，说明受欢迎。做法关键火候别太大，酱油别放多，鸡蛋嫩滑才好吃。有人加葱花或香油提香，但传统做法就酱油鸡蛋，多放调料反而不好吃。