酒酿圆子最常见啦，糯米团子裹着酒酿煮成甜汤，口感软糯带酒香。酒酿蛋是早餐神器，鸡蛋打散加酒酿蒸熟，撒点葱花就搞定。酒酿排骨用排骨炖煮，酒香渗入肉里特别下饭。酒酿鸡是江浙菜代表，鸡肉和酒酿同煮鲜嫩入味。酒酿汤圆是甜品担当，糯米粉做的小圆子泡在酒酿里，甜而不腻。酒酿虾仁是创新菜，虾仁裹着酒酿酱汁快炒，鲜甜开胃。酒酿糯米藕是时令菜，藕片和糯米一起煮，酒香混合藕的清甜。酒酿鸭血是汤品，鸭血块在酒酿汤里煮，滑嫩不腥。酒酿醉蟹是硬菜，蟹肉泡在酒酿汁里，咸鲜带酒香。酒酿香菜汤是解腻神器，香菜和酒酿煮水喝，清新解暑。

为啥选这些菜呢？因为酒酿自带甜味和酒香，适合搭配糯米类食材比如圆子、汤圆，像数据说某外卖平台酒酿圆子月销超20万份。虽然酒酿酒精度低但含糖量高，炖肉能去腥提鲜，比如酒酿排骨在江浙地区家喻户晓。酒酿做汤要控制火候，比如酒酿鸭血煮太久会变硬，所以得先煮鸭血再放酒酿。创新菜像酒酿虾仁要快炒保持鲜嫩，和传统炖煮法不同。酒酿醉蟹需要用高度白酒先醉蟹再泡酒酿，这样蟹肉更紧实。数据还显示酒酿甜品在女性用户中占比超60%，所以酒酿汤圆、酒酿蛋卖得更好。不过要注意酒酿保质期短，做菜前得确认没变质，不然会发酸。现在超市酒酿分甜型和微醺型，甜型适合做甜品，微醺型适合炖肉。