家里肉馅包子要蒸够15到20分钟才算熟透，中间还得焖五分钟。包子皮才能鼓起来不破，肉馅也熟得透亮不夹生。

为啥是这个时间呢？首先看包子重量，500克左右的正常大小，水开上锅蒸15分钟足够。要是馅料多肉多，每增加100克就得多蒸两分钟。比如600克的包子得蒸17分钟，700克得蒸19分钟。水开后再计时，这样蒸汽能均匀穿透包子皮。蒸完关火焖五分钟，是让包子内外温度平衡，突然冷却容易塌陷。根据中国烹饪协会数据，包子蒸制时间与重量呈正比，每500克对应15分钟基准，超过部分按比例增加。火候不够的话可能不熟，但火太大容易把皮蒸破。所以先大火烧开，转中火保持水面微沸，这样最保险。