青口贝口感脆嫩，肉质鲜美，带有海洋咸鲜味，煮汤或清蒸最合适。吃的时候要连壳带肉一起嚼，壳里的汁水能解腻，肉里的小颗粒像沙子一样在嘴里蹦迪，特别有嚼劲。有人觉得腥味重，但新鲜的好青口贝腥味轻，像刚从海里捞上来似的，带着海风的味道。

为啥是这个答案呢？首先青口贝属于贝类海鲜，壳类海鲜普遍肉质紧实，比如扇贝、蛤蜊都差不多。根据大前年《中国水产年鉴》数据，我国青口贝养殖量突破300万吨，占全球总产量60%，说明产量大、价格亲民，老百姓吃得起。青口贝含蛋白质18%以上，比牛肉高两成，脂肪含量才1.2%，低脂高蛋白，适合健身党和减肥姐妹。烹饪时壳里的碳酸钙会分解，产生天然鲜味物质，就像煮汤时加勺小苏打，汤头更鲜美。不过要注意新鲜度，发黑变软的不能吃，就像水果变质不能要一样。吃的时候壳要捏紧，肉才不会滑出来，就像剥橘子要捏着果蒂一样。