焖二三十分钟水开盖盖子小火豆子吸饱水变软糯入味。要是豆子没泡够得多焖十分钟，高压锅能省一半时间。老厨师说豆子吸水慢得等豆皮变软，高压锅自带压力能逼出水分。

老厨师说豆子吸水慢得等豆皮变软高压锅省一半时间。传统菜谱建议焖煮时间在20-30分钟，确保豆子充分吸收水分，变得软糯入味。实验数据显示普通锅需要25分钟豆子完全酥烂，高压锅只要8分钟。要是豆子没泡够得多焖十分钟，高压锅自带压力能逼出水分。豆皮变软标志是戳开能穿个洞，这时候再焖三分钟更入味。要是豆子太干得先泡半小时，泡过的豆子焖15分钟就够。老厨师说豆子吸水慢得等豆皮变软高压锅省一半时间。