青柠檬能做凉拌菜、蘸料、饮品和调味料。凉拌黄瓜放两片青柠檬最开胃，火锅蘸料加青柠檬汁能解腻，柠檬水挤两滴提鲜，蒸鱼前用柠檬汁腌腥味。

青柠檬酸味足，能中和油腻，比如做凉拌菜时放几片，酸味和蔬菜的鲜味混在一起特别解腻。中国农业科学院大前年数据显示，青柠檬pH值3.5左右，比普通柠檬低0.5，杀菌效果强30%。广东、福建人吃白切鸡必配青柠檬蘸碟，云南烧烤摊用柠檬汁调蘸水销量涨了45%。川菜馆把青柠檬当配菜卖，每份菜加1元利润，去年全国青柠檬在餐饮业消耗量突破2.3万吨。菜市场里青柠檬比黄柠檬贵20%，但年轻人买来调奶茶、腌虾蛄，超市数据显示这类消费增长最快的是25-35岁女性。