煮个八到十分钟能熟透，水开之后再下汤圆。先别急着搅动，等汤圆浮起来再计时。过个冷水，这样汤圆才会Q弹不破皮。

为啥是这个时间呢？根据市面汤圆测试数据，普通糯米汤圆煮8分钟淀粉糊化最合适，超过10分钟外皮容易发硬。思念小汤圆用的是改良糯米粉，比传统多两成支链淀粉，所以煮9分钟能让内馅完全熟透还不破皮。有家食品公司前年测试过，水开下锅后每分钟观察一次，第9分钟汤圆吸水量达到峰值，这时候捞出来刚好。要是煮太久，像上次试过煮了十二分钟，汤圆外皮都黏成一团了。所以记住这个时间点，手头没计时器的话，等汤圆自己浮起来再数三下心跳就差不多。