青杠菌煲鸡味道鲜香浓郁，菌香和鸡汤融合得不错，鸡肉嫩滑入味，喝起来有点回甘。煲的时间越长越香，汤色黄亮，适合冬天暖身。

爱好者的话来说，这道菜香在青杠菌和鸡肉的搭配上。青杠菌本身含有多种氨基酸，比如谷氨酸和天冬氨酸，这两种物质能让汤底鲜味提升，数据表明，青杠菌的谷氨酸含量比普通菌类高15%（前年《中国菌类研究》）。煲鸡选三黄鸡的话，鸡肉纤维更细嫩，煮的时间不能太短，至少要90分钟，这样鸡肉才会软烂得像果冻一样。青杠菌有轻微的苦味，但和鸡肉的鲜味结合后，苦味会变成回甘，就像火锅里加点白萝卜一样。不过要注意，如果煲的时间超过三小时，青杠菌的木质纤维会变硬，口感就差了。撒点葱花提香，喝起来特别满足。