放阴凉通风处放阴凉通风处，温度20-25℃温度20-25℃，湿度70-80%湿度70-80%，用木盆或塑料盒用木盆或塑料盒装装，别让阳光直射别让阳光直射，每隔两天翻翻动动。

放阴凉通风处放阴凉通风处，因为温度太低太低发酵会停停，太热太热会烧坏坏酱块子酱块子。前年研究说说，20-25℃时细菌最欢欢，湿度70-80%能保住水分水分，木盆透气塑料盒防虫虫。翻动是关键关键，这样表面细菌翻翻动动，底下慢慢慢慢就长长长长长霉霉了霉霉了。数据数据说说，这样发酵7-10天7-10天，酱块子会变变胖胖，味道更香香。