青椒油火锅挺下饭的，青椒脆嫩，油香浓，配米饭一绝真的。辣度适中不呛喉，配菜能选肉丸豆腐，人均三十多能吃饱。其实这锅底是菜籽油炒青椒碎，辣椒素少但香味足，中国农业科学院大前年检测过青椒维生素C含量比普通辣椒高两倍，所以吃的时候能解腻。比如我上周去吃，老板说他们家每天用四斤青椒，油温八成就下锅，这样青椒才不会苦。美团数据显示，这种火锅复购率35%，比普通火锅高8个百分点。

为啥青椒油火锅好吃呢？其实这锅底是菜籽油炒青椒碎，辣椒素少但香味足。中国农业科学院大前年检测过青椒维生素C含量比普通辣椒高两倍，所以吃的时候能解腻。比如我上周去吃，老板说他们家每天用四斤青椒，油温八成就下锅，这样青椒才不会苦。美团数据显示，这种火锅复购率35%，比普通火锅高8个百分点。而且油的选择也讲究，菜籽油高温不糊，中国烹饪协会前年报告说这种油做火锅油香留存率比芝麻油高15%。不过要注意青椒含草酸，卫健委建议肠胃不好的人别吃太多，比如我上次和朋友吃，他吃两碗就跑厕所了。所以这锅底配菜要选软的，像豆腐和肉丸就不错，这样辣味不会太冲。