手撕面包放三天都没坏，因为加了防腐剂和密封包装。面包里含有的0.3%-0.5%防腐剂能防霉变，外包装抽了95%以上的空气，这样细菌就长不出来。现在超市冰柜里放的还没放常温的保质期长，因为低温能进一步冻死细菌。

那为什么保质期能这么长呢？首先防腐剂是关键，像苯甲酸钠这种常用防腐剂，含量只要达到国标0.3%就能抑制细菌繁殖。实验数据显示，添加0.5%防腐剂的面团在常温下保质期比没加的长7天。其次真空包装抽气率要超过95%，比如某品牌手撕面包抽气后氧气含量从21%降到2%，相当于给细菌戴了氧气面罩。另外现在很多面包房还会在面团里加0.1%的脱氢醋酸钠，这种物质能分解产生抑菌物质。所以综合防腐剂、真空包装和新型添加剂三重防护，手撕面包才能放一个月不坏。不过要注意开袋后要尽快吃完，因为包装一旦破口，细菌就会像闻到肉味一样往里钻。