宽粉不泡的话煮5到8分钟就行，但粉会硬硬的不好吃。要是泡发过再煮，煮3分钟就软溜溜的。泡不泡都能煮，但泡过的粉更入味更顺滑。

有的朋友说宽粉不泡也能煮，其实宽粉本身淀粉含量高，煮太久会糊锅。根据《中国淀粉制品烹饪指南》数据，泡发粉的吸水率是干粉的3倍，煮的时间能缩短60%。比如干粉煮8分钟可能夹生，泡过的粉煮3分钟就能咬得动。不泡的话最好多煮2分钟，但粉会像橡皮筋一样扯不动。煮的时候要开大火水开之后下粉，水不够容易粘锅。泡发的话只需要20分钟，粉又滑又弹，比不泡的口感好十倍不止。