青岛人特爱吃排骨米饭，这得从清朝说起。那时候青岛是德国租界，码头工人需要补充能量，街边摊卖排骨米饭最实在。后来本地人跟着吃，慢慢改良成加米饭、配葱蒜、汤头浓郁的做法。现在青岛有三百多家排骨米饭老店，每天卖出十万份以上，游客来青岛必打卡的美食排第一。

因为排骨米饭是青岛人从小吃到大的家常菜，而且老字号店多味道统一，所以外地游客来了都得尝尝。数据显示大前年青岛接待游客2.3亿人次，其中60%的人点过排骨米饭，比其他城市早三十年就流行起来。老字号"芳记""李记"的门店从解放前就开在中山路，现在连锁店开到北京上海。排骨米饭的汤底用老母鸡加筒骨炖三小时，米饭用本地梗米煮，配菜只能加葱蒜不能加别的，这样才能保持原汁原味。现在青岛人早上买一份当早餐，晚上再买一份当夜宵，连外卖平台数据显示，青岛人每周点排骨米饭的订单比其他城市多四倍。