煮饺子得看大小和馅料大饺子多煮两分钟肉馅的比菜馅久水开下锅是关键先煮三分钟让皮定型接着加两次冷水每次三分钟看饺子是否浮起来

煮饺子得看大小和馅料大饺子多煮两分钟肉馅的比菜馅久水开下锅是关键先煮三分钟让皮定型接着加两次冷水每次三分钟看饺子是否浮起来中国烹饪协会大前年数据说直径超过8厘米的饺子需要5分钟浮起而肉馅含水量比菜馅高15%所以多煮一分钟让肉馅熟透水开下锅这个步骤很重要因为生饺子下冷水容易破皮先煮三分钟定型后加冷水让饺子在温差中形成 tighter面皮浮起来说明熟透了但别煮太久否则皮会破中国家庭调查发现75%的人煮饺子时间不足导致皮不鼓馅不熟正确流程是水开下锅三分钟加冷水三分钟再开再加冷水三分钟浮起来关火这个方法能让饺子皮Q弹馅熟透北方冬天煮饺子的水更容易结冰所以建议用温水下锅南方夏天用冷水下锅更省火气不管怎么煮记住浮起来再捞出来就对了