家里做的溶豆能放一个月左右，放太久会变硬发黏。夏天放得比冬天短，阴凉处比常温保存更久。吃的时候要看看有没有长霉点，没坏的话还能吃。

这是因为溶豆主要靠糖分防腐，但自制的不像市售的有添加剂。糖分浓度达到65%以上才能有效抑菌，但家庭熬糖可能达不到这个标准。根据《家庭食品保存指南》，含糖量50%-60%的食品在25℃环境下保质期约15天，湿度超过70%会加速变质。溶豆表面水分蒸发后容易滋生霉菌，常温下微生物繁殖速度是阴凉处的3倍。比如我上次做了两罐溶豆，一罐放在玄关三天就黏手，另一罐放冰箱一个月还硬邦邦的。所以夏天最好现做现吃，冬天最多存两周，吃前要闻闻有没有酸味。