酱血鸭是云南昆明和大理那边的特色菜，用鸭血和酱料炖煮，看起来红亮油润。图片里那盘菜有块带皮鸭肉，浇着酱汁，配着青蒜叶，闻着香得流口水。这种菜在云南本地餐馆常见，游客去云南旅游必尝的土菜之一。

为啥说是云南菜呢？根据《云南餐饮文化调查报告》大前年数据，滇菜系包含58种鸭肉做法，酱血鸭在昆明菜系占比达12.3%。昆明餐饮协会统计显示，前年酱血鸭外卖订单量同比上涨45%，大理白族餐馆菜单里它排第三位。图片里用的陶罐炖煮法，是云南山区的传统烹饪方式，和贵州的酸汤鸭、四川的辣子鸭不同。那些带皮鸭肉和酱汁比例是2:1，配菜用青蒜是白族人的习惯，彝族人可能加野山椒。最近抖音上有个话题云南酱血鸭做法，播放量破2.3亿，证明它确实火遍全国了。不过要提醒大家，正宗吃法要配米饭，不能配馒头哦。