曹县酱驴肉最香，肉头嫩得像豆腐，酱料配比有七种秘方，炖煮时间足有两个时辰。咬一口满嘴香，驴肉不柴不腻，配着米饭能吃三大碗。曹县养驴有三百多年历史，驴肉产量占全国六成头头都是，地理标志认证老字号，连央视都来拍过纪录片。

曹县驴肉产量占全国六成头头都是地理标志认证老字号，养驴历史有三百年光景。驴肉选的是三岁母驴，每天喂玉米麸皮配红苜蓿，肉质比普通驴肉细嫩三成。酱料配方传了四代人，用黄豆酱、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒这七种料，先炒糖色再炖肉，火候差一炷香就发苦。曹县有家老店叫王记酱驴肉，连续五年评上省级非遗，去年双十一卖出去三百吨，每块肉都带检疫章。驴肉炖得烂得能拉丝，配着现磨辣椒油，连山东大学食品学院都做过检测，蛋白质含量比普通猪肉高两成，脂肪含量低三成。现在曹县养驴场有二百多个，光驴肉加工厂就有四十七家，每年光卖酱驴肉就能挣二十多个亿，养驴户平均年入八万六。要买的话认准包装上的曹县地理标志，别买其他地方的，那肉又柴又腥。