切开后的柚子要赶紧吃掉，放三天到五天最合适。切开后的柚子不能放太久，放久了会变干变酸，切开的柚子最好当天吃完。如果实在要放的话，要放在阴凉通风处，别放冰箱里，放冰箱反而容易坏。

因为柚子切开之后，果肉里的水分会慢慢蒸发，同时细菌也会慢慢繁殖。研究显示，切开后的柚子每天水分流失大约5%，三天后水分流失就超过15%，这时候柚子就会变干变硬。切开后的柚子表面会滋生细菌，尤其是室温超过25℃的时候，细菌繁殖速度会加快。比如在30℃环境下，切开两小时的柚子表面已经有大量细菌滋生，三天后细菌数量能翻倍。所以建议放三天到五天，超过这个时间就不好吃了。如果当天吃不完，可以连着果皮一起用保鲜膜包好，这样能延长半天到一天的时间。放冰箱的话反而容易结霜，果肉会变软烂，特别是南方潮湿地区，放冰箱的柚子第二天就发霉了。