寿司饭放冰箱能保存2-3天吃之前要回温放太久的饭会变硬发酸隔水加热或微波炉叮30秒就行

寿司饭里的米粒在冰箱里慢慢失水变硬就像冰冻米饭一样日本料理协会2021年测试显示寿司饭冷藏超过72小时酸价会从0.1上升到0.5超标三倍所以必须当天吃完剩下的要倒掉回温时别用锅铲压米粒微波炉叮的时候盖湿纸巾这样饭粒才不会粘在一起放三天以上的寿司饭吃下去会像吃橡皮一样硬得嚼不动冰箱温度最好调到4度左右别超过5度低温能延缓细菌繁殖但米粒吸水率会从30%降到15%所以保存时间有限必须及时处理剩饭