戚风蛋糕要烤五十五到六十五分钟差不多。模具放中层，温度调到一百七到一百八十度，看着表面金黄不塌就行。体积大的多烤十分钟，小个的少五分钟。

为啥是这个时间呢？主要看烤箱火力跟材料配比。比如六寸模具要烤五十五分钟，八寸可能需要六十五分钟，但别光看时间得看状态。温度太低蛋糕会回缩，太高容易烤焦。数据说普通家用烤箱前十五分钟上色快，后面保持温度让蛋糕慢慢长高。有个测试案例，用低筋面粉加玉米淀粉的配方，六寸烤五十五分钟膨胀高度刚好三指宽，再早塌陷再晚发苦。有个老手说烤到中间用牙签戳不粘面糊就熟了，但实际操作里温度波动大容易出错。所以得结合时间看颜色和状态，多观察少盯着表。