顺德和佛山都产酱油蟹但顺德更出名。酱油蟹是广东水乡的特产因为那边河网密布蟹类多。顺德人吃蟹讲究鲜甜入味，用酱油、糖、姜焖煮是传统做法。现在每年中秋前后是吃蟹旺季，菜市场里堆成小山。

顺德产酱油蟹有三大原因。首先地理条件好，北滘镇西江边蟹塘多，水质清甜蟹肉肥。根据大前年顺德水产局数据，当地每年养殖酱油蟹超5000吨占全省六成。其次历史传承久，清光绪年间《顺德县志》就有记载用酱油焖蟹的食俗。再就是烹饪有讲究，选用3两重的河蟹，焖煮时加陈皮去腥，出锅前撒香菜提香。现在顺德逢简水乡的蟹市每天早市开市，蟹贩们边挑蟹边吆喝"靓蟹过冬"。