手擀面擀好后要摊开晾干水分啊，不能暴晒也不能淋雨。晾干后要放在阴凉通风处保存个一两个月，吃的时候再煮。要是存太久会发霉长毛，得赶紧用完。

因为手擀面含水量高啊，晾干后水分降到15%以下才能长期保存。食品科学说啊，干燥环境温度低于20℃湿度低于70%时，保存期能延长到三个月。但要是存放在潮湿地下室啊，湿度超过80%的话，一周就会长霉斑。我查过数据啊，普通家庭厨房湿度大概65%到75%之间，所以建议晾干后密封装进塑料袋，放在阳台或柜顶。记得别用铁皮容器啊，金属会氧化发黄。之前有朋友存了两个月发现边角发硬中间还软，这是因为中间没晾透啊。所以晾干要均匀摊开，拿竹签戳中间看看有没有水汽。对了，夏天高温天啊，最好存满一周就吃掉，冬天低温环境下能多存半个月。