煮鸡蛋的时间主要看鸡蛋大小冷水下锅的话5到8分钟太大可能需要更久。先放鸡蛋进冷水再开火煮这样受热均匀不容易破壳。要是用开水下锅容易外面熟里面生。煮好后过凉水壳就比较好剥了。

煮鸡蛋的时间主要跟鸡蛋大小和火候有关冷水下锅后水开再计时小鸡蛋5分钟刚好大鸡蛋要8分钟。美国农业部实验数据显示直径4.5厘米的鸡蛋用70℃水煮5分30秒蛋白凝固最理想。火候太大容易煮过头蛋白发硬蛋黄流油。煮的时间超过8分钟蛋黄会变成灰绿色这是因为硫化氢产生。家庭常用的是水沸后关火焖3分钟这样既省燃气又能保持蛋黄鲜嫩。煮鸡蛋时水要没过鸡蛋两指高否则容易浮起来不熟。