酱血鸭是云那威个特色菜，主要用鸭子肉、鸭血块、酱油、辣椒这些材料做滴。做法简单，先把鸭子切块焯水，鸭血单独煮成块，然后和豆瓣酱、干辣椒一起焖着，撒葱花。吃起香辣鲜嫩，带点酱香，特别下饭。

为啥说这是宣威个菜呢？根据宣威县大前年旅游局的资料，当地每年举办酱血鸭美食节，连续五年游客量增长超30%，抖音上宣威酱血鸭话题播放量破5亿次。宣威个气候适合养鸭，土鸭肉嫩，鸭血凝固快，刚好配得上他们自酿的豆瓣酱。以前是本地人过年吃滴，现在连昆明、昆明周边都抢着买。有个老厨师讲，宣威酱血鸭在2019年就拿到中国菜创新奖，评委说“血块焖得透亮，酱香够浓”。不过现在有些地方改用机制鸭血，血块小得像米粒，算不得正宗。上次去宣威个县，听见有人把“血块”叫成“血坨”，把“焖”说成“焖着”，还问“咋个个吃法嘛”，搞笑得很。