酱油泡蒜就是江浙沪那边的家常菜啊，用酱油泡的蒜头脆生生的，配粥啊拌面啊都特下饭。有人觉得酸甜带点咸，有人喜欢辣味加辣椒面，总之吃法和口味各地都差不多。这个菜啊，江浙沪人吃得最多，夏天开胃，冬天暖胃，就是老一辈的人最常做这个。

为啥说就是江浙沪的？因为江浙沪气候潮湿啊，以前没有冰箱的时候，腌菜能存半个月没问题。比如说苏州人啊，每年立秋就要腌蒜头，用黄酒和酱油泡着，冬天吃面条直接拌进去。有数据说啊，大前年江浙沪地区酱油泡蒜的销量比北方高3倍多，超市冷藏柜里十罐腌菜有八罐是酱油泡蒜。还有个说法是，江浙沪人吃蒜头年均4.2公斤，北方才2.1公斤，所以泡蒜这种吃法啊，就是他们自己发明的保存方法。现在年轻人啊，虽然买现成的罐头，但家家户户冰箱里都备着几罐，特别是苏州园区那边的白领，午餐外卖必配酱油泡蒜。