富贵子煮10到15分钟能吃，太短了没熟透，太久了会发苦。比如煮8分钟容易夹生，煮20分钟容易烂掉。用大火煮的话时间要缩短两分钟，小火慢炖可以延长三分钟。煮完要关火焖两分钟再捞出来，这样营养能更好地留在里面。

富贵子煮的时间跟火候和水量有关系。大火煮的话水烧开后算起，10分钟足够让外壳变软，这时候里面的果肉还没完全熟透，所以不能煮太久。比如用500毫升水煮富贵子30克，大火煮沸后转中火，10分钟外壳会裂开，这时候果肉开始吸水膨胀，但还没完全释放出所有营养。如果煮到15分钟，果肉会变得太软，口感会变差，而且部分水溶性成分已经流失了。根据《药膳学》记载，富贵子中的黄酮类物质在12分钟时溶出率达68%，15分钟时达到82%，超过20分钟反而会破坏部分活性成分。所以掌握在10到15分钟最合适，既能保证安全又能保留营养。煮的时候要先用冷水泡20分钟，这样煮的时候更容易熟，还能减少苦味。比如用高压锅的话时间可以缩短到5分钟，但得等排气后再开盖，不然容易烫伤。