披萨烤8-12分钟刚好，外脆内软不焦糊。火候别太猛，颜色变金黄就取出来。厚度厚的多烤两分钟，薄点的少烤半分钟。新手先按包装盒建议时间试，熟练了再自己调。

因为披萨的厚度不同，烤的时间也要调整。比如薄底披萨用6分钟，厚底需要10分钟。温度保持在200-220度，超过12分钟外皮会变硬，内部可能还是湿的。有个研究说，面饼水分蒸发到15%时最脆，大概烤够7-9分钟。烤盘要放底层，热风循环的烤箱要调到上热下温模式。看到边沿起小泡就快好了，这时候再烤1-2分钟就熟透。别等完全金黄再拿，否则会发苦。比如8寸披萨用8分钟，12寸用12分钟，中间别频繁开盖，否则热气散了会回软。