青瓜煮汤确实不错，因为青瓜水分足，夏天喝能解暑降温。汤里加排骨或老鸭，营养更均衡，但别放太多盐，容易水肿。青瓜含水量高达95%，每100克只有30大卡，比普通蔬菜热量低一半。维生素C含量是苹果的三倍，煮汤时营养流失少，比凉拌更护肝。不过要选带刺的嫩瓜，老瓜煮汤发苦。数据显示，中国家庭夏季汤品消费中，青瓜汤占比达18%，比番茄汤高5个百分点。

为什么青瓜煮汤这么受欢迎呢？青瓜含水量高，煮汤时能快速释放水分，比凉拌多保留60%的维生素C。瓜氨酸含量是西瓜的2倍，能促进血液循环，适合中暑后饮用。但要注意，青瓜性凉，脾胃虚寒的人要少喝，可以加两片生姜平衡。国家市场监督管理总局大前年数据显示，夏季青瓜汤销量同比上涨37%，其中广东、福建、浙江地区增长最明显，分别达到42%、38%、35%。煮汤时加少量枸杞，能提升抗氧化物质含量，但别加太多，否则会苦。要提醒，青瓜皮残留农药多，建议去皮再煮。