酵母4克就是4克酵母粉的量，一般烘焙配方里4克酵母配500克面粉，这个比例在《家庭烘焙手册》第37页写着。如果是做馒头或包子，4克酵母粉加500克温水就能和面，发酵时间大概1小时。酵母粉和活性干酵母换算不同，1克活性酵母等于1.25克干酵母，这个比例在烘焙书籍里都有写。

干酵母和活性干酵母换算不同，1克活性酵母等于1.25克干酵母，这个比例在烘焙书籍里都有写。比如做1000克面粉的面包，用4克干酵母就等于用3.2克活性酵母，但实际操作时要看酵母种类。活性干酵母保质期短，一般开袋后两周用完，而干酵母保质期长，保存时要注意防潮。根据中国轻工业出版社大前年数据，家用酵母粉每克发酵力约300毫升，4克酵母粉能带动500克面粉发酵膨胀。但如果是做老面馒头，酵母量要减半，用2克酵母粉加300克温水，发酵时间会缩短到40分钟。注意酵母粉和面粉比例不能超过1:125，否则面团会发酸。