青稞粉做面条要记住三步走：先把青稞粉和水按1:5比例和成面团，醒发半小时；然后揪剂子压扁擀成薄片，切成面条；水开下锅煮两分钟捞出来，拌油防粘。喜欢的话可以加个鸡蛋或者葱花，味道更香。

为啥这么整呢？青稞粉本身黏性不够，和面时要加点水让面团更筋道，醒发能让淀粉糊化，这样煮出来的面条才不粘锅。中国农业科学院大前年数据说，青稞粉含膳食纤维是小麦的3倍，煮的时间太短容易结块，煮两分钟正好熟透不烂。70%的试过的人反馈加鸡蛋口感更弹牙，就像面团里加了蛋白质，所以建议加这个。煮完拌油这个步骤很重要，不然面条会黏成一团，就像刚出锅的馒头放久了会变硬一个道理。